营养师推荐掌握正确服用维生素B12的方法

维生素B12的重要性

维生素B12是一种水溶性维生素，对人体健康至关重要。它在蛋白质代谢、红血球形成、神经系统功能等方面发挥着重要作用。然而，由于人体无法自行合成维生素B12，因此我们需要通过饮食或补充剂来获取足够的维生素B12。

正确选择食物来源

获得足够的维生素B12最直接的方式是通过饮食摄入。富含维生素B12的食物主要包括动物肝脏、牛肉、羊肉、鸡蛋和奶制品等。特别值得注意的是，植物性食物中几乎没有可供人体吸收利用的活性形式的维生素B12。

建议：

1. 多样化饮食：保持均衡多样化饮食能够提供全面营养，并确保摄入足够量的动物源性产品以满足身体对于维生素B12 的需求。
2. 考虑素食者：对于长期坚持素食的人群，应该特别注意维生素B12的摄入。他们可以选择服用维生素B12补充剂或选择经过添加了维生素B12的植物性食品。

正确烹饪方式

在烹饪过程中，正确处理和保存食物有助于保留其中的维生素B12。以下是一些值得注意的事项：

1. 避免过度加热：高温会降低食物中维生素B12 的含量。因此，在烹调时要尽量避免长时间高温加热。
2. 减少切割损失：B12主要存在于动物肌肉组织中，因此在切割动物源性产品时要尽量减少损失。
3. 储存适当：B12对氧气敏感，所以储存时应密封保存，并放置在阴凉干燥处。

合理使用补充剂

对于某些特定人群来说，如老年人、严格的素食者、胃肠道手术后的患者等，通过饮食摄入足够的维生素B12可能存在困难。这时，合理使用维生素B12补充剂是一个不错的选择。

建议：

• 咨询专业人士：在使用维生素B12补充剂之前，最好咨询营养师或医生的意见，并根据个人情况确定适当的剂量。
• 选择可信品牌：购买时要选择正规渠道和可信赖的品牌，以确保产品质量和安全性。

注意与其他营养物质相互作用

某些药物或其他营养物质可能会影响维生素B12 的吸收、利用或代谢。以下是一些常见情况：

1. 胃酸抑制药物：长期服用胃酸抑制药可能会降低胃内产生维生素B12所需的酸度，从而影响其吸收。如果必须长期服用此类药物，请咨询医生是否需要额外补充维生素B12。
2. 叶酸：叶酸的补充可能掩盖维生素B12缺乏引起的贫血症状，但并不能纠正维生素B12缺乏。因此，在补充叶酸时要注意同时摄入足够量的维生素B12。

通过正确选择食物来源、合理烹饪方式、必要时使用补充剂以及注意与其他营养物质相互作用，我们可以更好地掌握正确服用维生素B12的方法，确保身体获得足够的这一重要营养物质。